Browsing Archive: December, 2009

Bir Tavsiye: Elif Edes Tapan'ın Yeni Kitabı

Posted by Turgut Ziyal on Monday, December 28, 2009, In : yemek kitapları 

Elif Edes Tapan Cordon Bleu Paris'te gastronomi eğitimi almış kıymetli şeflerimizdendir. Çok uzun yıllardır tanıdığım ve yemeklerine her zaman hayran olduğum Elif, yeni bir kitap çıkardı:"Yeni Evliler için Misafir Sofraları", "Mutlu Mutfak" adını verdiği bir serinin ilk kitabı bu. Seride başka kitaplar da yakında çıkacakmış, merakla bekleyeceğiz. Yeni evli çiftlerin evlerine gelebilecek on değişik misafir grubu için “menü ve sofra düzeni” fikriyle oluşt...
Continue reading ...
 

İç Pilav, Hindi yanına bir klasik....

Posted by Turgut Ziyal on Monday, December 28, 2009, In : tarif 
Yılbaşında hindi pişirecekseniz yanına iç pilav gayet uygun olur...

Malzemeler:

- 2 su bardağı Jasmin pirinç
- 2 orta boy soğan çok küçük küpler halinde doğranacak
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı
- Zeytinyağı ve tereyağı
- 2,5 bardak tavuk suyu, 1/2 bardak tavuk suyunu da yedekte tutun
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz şeker karışım halinde
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 avuç ince ...
Continue reading ...
 

İkinci Davet...

Posted by Turgut Ziyal on Monday, December 28, 2009, In : davet mönüsü 
Cumartesi akşamı Zekeriyaköy'deki dostlarımızın katıldığı 14 kişilik bir yılbaşı daveti yaptık. Mönü şu şekilde idi:


Antreler:
- Makarna Salatası
- Patates salatası
- Narlı roka salatası
- Peynir tabağı
- Devil's egg yumurta
- Zeytinyağlı enginar (kıymetli dostumuz Şebnem hanımın ürünü)
- Çerkez tavuğu (kıymetli dostumuz Zehra hanımın ürünü)

Ana Yemek:

- Fırında hindi
- İç pilav

Dessert:
- Cheese cake ve kahve

İçki:
- DLC öküzgözü
- Ancyra Narince
- Yeni Rak...
Continue reading ...
 

Davet Mönüsü

Posted by Turgut Ziyal on Sunday, December 20, 2009, In : davet mönüsü 
Bu akşam 8 kişilik bir davet  verdim. Misafirlerim arasında tanınmış şeflerden Elif Edes de vardı. 

Hazırladığım ve beğenilen  mönü şöyle idi:

Yemek öncesi:

- Brushetta'lar, humuslu, kurutulmuş domates ezmeli
- Salatalık kanepe etsiz çiğ köfte toppingsi ile
- Astraghan havyar tereyağ ve melba kıtırları ile
- Peynir tabağı

Yemek:
Antre olarak:
- armutlu ıspanak salatası
- nar taneli roka salatası
- domates soslu jumbo karides

Ara yemek:
- Vongoleli spaghetti

Ana Yemek:
- Somon...
Continue reading ...
 

Brokolili Sebze Çorbası

Posted by Turgut Ziyal on Saturday, December 12, 2009, In : tarif 
Bugün yaptığım bir çorba tarifini sizinle paylaşmak istiyorum...

Malzeme:

2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
3 diş sarmısak
1 çay kaşığı  pul biber
1 kahve fincanı kırmızı şarap
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 havuç
1 kabak
1 küçük boy kereviz kökü
2  patates
1 sap pırasa
1 adet tavuk bulyon tableti
3 çorba kaşığı pirinç (evde önceden pişmiş beyaz pilav varsa ondan da ilave edilebilir)
1 tatlı kaşığı toz şeker
 tuz
1 sap biberiye
2 dal maydanoz
kerevi...
Continue reading ...
 

Balık Seçimi, Saklanması....

Posted by Turgut Ziyal on Tuesday, December 8, 2009, In : balık 
Balıkların seçini temizlenmesi, saklanması ve çeşitleri hakkında faydalı bilgiler içeren bir pdf dökümanı yandaki bölüme yükledim oradan indirebilirsiniz...
Continue reading ...
 

Gaziantep Yemekleri için bir site önerisi

Posted by Turgut Ziyal on Tuesday, December 8, 2009, In : linkler 
Gaziantep mutfağı bildiğiniz üzere Anadolu'nun en zengin mutfaklarındandır işte bu link'te yöresel ustalarca verilmiş muhtelif antep yemeklerinin tariflerini bulabilirsiniz:
http://www.mustafatasar.gen.tr/gaziantep/antep_yemek/index.htm


Continue reading ...
 

Arman Hoca Diyor ki: Yemek yapmaya özeniyorsanız önce teknik öğrenin...

Posted by Turgut Ziyal on Sunday, December 6, 2009, In : pişirme teknikleri 
Arman Kırımlı Hoca bugünkü Hürriyet Pazar ilavesindeki sayfasında yine çok faydalı ve doğru bilgiler verdi...Yemek yapmak önce teknik bilmekle başlar..teknik bilen her yemeği pişirebilir diyebiliriz. İşte Arman Hocanın yazısı:

Prof. Dr. Arman Kırımlı /Hürriyet Pazar 06.12.2009

Bu sayfanın düzenli okuyucuları, benim yıllardır vurguladığım şu gerçeğe artık çok aşina hale gelmişlerdir: İyi yemek pişirmek tarif bilmekle değil, teknik bilmekle mümkündür.

Bi...
Continue reading ...
 

Artık blog girişleri için "comment" yazabilirsiniz...

Posted by Turgut Ziyal on Thursday, December 3, 2009, In : general 
Blog yayımı için kullandığım sitede  yeni keşfettiğim bir düzenek sayesinde artık isterseniz yazılarım hakkındaki görüşlerinizi açacağınız blog posting'inin en sonunda göreceğiniz kutucuğa yazarak benimle paylaşabilirsiniz. İsterseniz bana doğrudan mail  de atabilirsiniz (tzmails-gurmeyizbiz@yahoo.com). Teşekkürler
Continue reading ...
 

Somon Gravlax deneme sonucu...

Posted by Turgut Ziyal on Wednesday, December 2, 2009, In : general 
8 Kasım postuna yazdığım Ahmet beyin tarifini denedim sonuç mükemmel oldu somonun üzerine bolca karabiber de serpince gayet güzel oluyor...tavsiye ederim...
Continue reading ...
 

Pırasalı Arpa "Stew"

Posted by Turgut Ziyal on Wednesday, December 2, 2009, In : tarif 
Merhaba,

Bir süredir araya Bayram da girdiği için blogdan uzak kaldım...Bayramda Lizbon'da idim, yakında size Lizbon gastronomik deneyimleri hakkında da yazacağım ama şimdi kolay fakat lezzetli bir tarif... başlıkta da belirttildiği üzere bu bir "stew" yani bizim güveç veya türlü tarzı pişirilmiş sulu ama çorba olmayan bir yemek türü...orijinal tarif arpa ile yapılmış ama bizde yemeklik arpa bulmak zor olacağı için siz arpa yerine esmer pirinç, iri bulgur, frik ve...
Continue reading ...
 
 

Hakkımda


Turgut Yemek yapmasını ve yemesini seven biri..... blog hakkındaki görüşlerinizi ve hertürlü sorunuzu bana yazabilirsiniz: tzmails-tz@yahoo.com Ayrıca her posting'in başlığına tıkladığınızda metnin sonunda göreceğiniz kutucuğa da yorum ekleyebilirsiniz... İlginiz için teşekkürler!
balik_nasil_alinir_saklanir.pdf balik_nasil_alinir_saklanir.pdf
Size : 3.73 Kb
Type : pdf