Browsing Archive: October, 2009

Bir Meksika tarifi: Tavuk Köfteli Acı Çorba

Posted by Turgut Ziyal on Thursday, October 29, 2009, In : tarif 

Malzeme:

  • 750 gr. tavuk kıyması (tavuk göğüslerini bıçakla incecik doğrayarak da yapabilirsiniz)
  • 1  çorba kaşığı kıyılmış taze kekik veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 2  çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 1 bardak rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1/2 soğan küçük küçük doğranmış
  • 4 diş sarmışak ince doğranmış
  • 2 tatlı kaşığı ançuez ezmesi veya 2 adet ançuez filetosu ince ince doğranmış
  • 1 çorba kaşığı Dijon hardalı
  • Hafifçe ç...


Continue reading ...
 

Sigara Böreği

Posted by Turgut Ziyal on Monday, October 26, 2009, In : tarif 
Engin Akın'ın 25.10.2009 tarihli Pazar Vatan da yayınlanan yazısı:

Sigara böreğini hazırlarken doğru sarmaya dikkat edin. Yufkanızı da üç kez yuvarlayın ve sıkı değil boşluk bırakarak sarın.

Geçenlerde evimde bir grup yabancı konuğum vardı. Misafirler yabancı olunca onlar için mutlaka Türk yemekleri yaparım ama nedense sigara böreği bunlardan biri olmaz. Yerine puf böreği yaptım. Serde iddia olunca yufka açmak için uğraş babam uğraş... Oysa yufkayı çar...

Continue reading ...
 

Çin Usulü Susamlı Tavuk - Sesame Chicken

Posted by Turgut Ziyal on Saturday, October 24, 2009, In : tarif 

Malzeme:

  • 3 adet kemiksiz tavuk göğsü

Marine yapmak için:

  • 2 çorba kaşığı soya sosu
  • 1 çorba kaşığı şarap veya dry sherry
  • birkaç damla susam yağı (sesame oil diye marketlerde sos bölümünden bulabilirsiniz)
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 2 çorba kaşığı su
  • 1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Sesame Chicken için Sos

  • 1/2 fincan su
  • 1 fincan tavuk suyu ...


Continue reading ...
 

Hamdi Restaurant- Eminönü

Posted by Turgut Ziyal on Saturday, October 24, 2009, In : lokanta 
Dün akşam  iki yabancı misafirimi Eminönü'nde Mısır Çarşısının yanındaki Hamdi'ye götürdüm. Hamdi'nin methini duymuştum ama daha önce gitmemiştim. Manzara gayet güzel ama yemekler iyi değildi. Çoğunlukla turistlerin veya yabancı iş adamlarının geldiği/getirildiği...Türk mutfağının iyi bir örneği olması beklenen bir yer Hamdi ama bence yediklerimizin hemen hepsi vasat veya vasatın altında. Önce  birkaç soğuk meze aldık arkasından lahmacun ve içli kö...
Continue reading ...
 

Çin Usulü Soğanlı Biftek

Posted by Turgut Ziyal on Friday, October 23, 2009, In : tarif 
Çin lokantalarındaki gibi çok yumuşak ve lezettli bir soğanlı et yapmak istiyorsanız bunu deneyin:

  • (275 - 350 gram biftek
  • 4 - 6 küçük kurutulmuş çin mantarı 8suda ıstatılmış) yoksa marketlerdeki shitake mantarını da kullanabilriz
  • 500 ml, (2 bardak )aromalandırılmış sıvı yağ 
  • birkaç  taze zencefil kökü
  • 1 taze soğan iri parçalar abölünmüş 
  • 115 gr. sultani bezelye kılçıkları ayıklanmış ikiye bölünmüş
  • 1/2 ufak havuç ince ince dilimlenm...

Continue reading ...
 

Pasta e ceci NOhutlu Yüksük Makarna Çorbası

Posted by Turgut Ziyal on Friday, October 23, 2009, In : tarif 
  • 200 g. nohut akşamdan ıslatılmış, veya  400 g. konserve haşlanmış nohut süzülmüş
  • 2 diş sarmısak
  • 1/4 paket 125 g makarna
  • 1/2 orta boy soğan
  • Biberiye sapı
  • 2/5 fincan 100 g zeytinyağı 
  • 6 çorba kaşığı  doğranmış domates
  • arzuya göre (miktar-ı kafi)  tuz ve biber

Bir tencerede  geceden suda bekletilmiş nohutları ve doğranmadan ekleyeceğiniz 1 diş sarmısağı 2-3 bardak su ile pişirin kullandığınız nohuta göre 1-2 saat sürebilir (konserve ise ço...


Continue reading ...
 
 

Hakkımda


Turgut Yemek yapmasını ve yemesini seven biri..... blog hakkındaki görüşlerinizi ve hertürlü sorunuzu bana yazabilirsiniz: tzmails-tz@yahoo.com Ayrıca her posting'in başlığına tıkladığınızda metnin sonunda göreceğiniz kutucuğa da yorum ekleyebilirsiniz... İlginiz için teşekkürler!
balik_nasil_alinir_saklanir.pdf balik_nasil_alinir_saklanir.pdf
Size : 3.73 Kb
Type : pdf