bodrum...bodrum....

Posted by Turgut Ziyal on Monday, September 28, 2009 Under: lokanta
Geçen haftayı bayram münasebetiyle Bodrum'daki evimizde dinlenerek geçirdik. Böylece hem Bodrum'daki bazı güzel yerlerde yemek yeme hem de evde yemek denemeleri yapma fırsatı oldu...Sonuç iyi bir dinlenme ve biraz artmış kilolarla Istanbul'a dönüş!!

Bodrum'da yemek yediğimiz yerlerden ikisinin adını özellikle belirtmek isterim. Birincisi Halikarnas diskoya yakın bölgede Mavi'nin hemen yanında yer alan ORFOZ...iki genç adamın işlettiği güzel bir lokanta, menü yok kendi bildikleri gibi birçok deniz mahsülü ve ege usulü sebzeli antreleri peşpeşe getiriyorlar...dikenli deniz salyangozu...ahtapot ızgara...sirkeli sarmısaklı midye....patlıcan bomba aklımda kalanlar...hemen hepsi birer tapas gibi ekmek üzerinde tüketilebilecek çeşitler..taze ve güzel pişirilmiş... ayrıca yengeç de vardı ama biz denemedik...sahiplerine de söyledim yemekle beraber servis ettikleri ekmekleri daha özenle seçseler, esmer, daha tıkız ve ekşi hamurlu ekmekleri hele kendileri yapsalar veya bir fırınla anlaşıp yaptırsalar servis ettikleri yemeklerin tadı daha da artacak...biz dört kişi 360 TL hesap ödedik bir35 ml rakı ile beraber....lokantanın tek sorunu sandalyelerinin çok rahatsız olmasıydı...Bize burayı tanıtan dostlarımız teşekkürler...

İkinci yer bilinen bir mekan aslında, Marina caddesinde yer alan KOCADON lokantası...Bodrum'un eski ve kaliteli klas mekanlarından biridir. ..her zamanki gibi bizi yanıltmadı kaliteli bir ortam güzel bir servis ile akdenizin seçkin mekanlarından birinde olduğunuzu hissediyorsunuz...yabancı misafir sayısının fazlalığı da ilginçti demek ki mekanın ünü gayet yaygın... servis elemanlarının hepsi ingilizce biliyor (almanca bilenler de var)..gurur duyduk...giriş olarak açık büfe soğuk mezelerden seçim yapabiliyorsunuz...benim hiçbir zaman sevemediğim bamya dışında hepsi vasatın üstünde idi ama olağanüstü bir tarafları da yoktu doğrusu...ana yemek olarak Fangri balığı ızgara yedik üzerine limonlu soya soslu bir sos öneriyorlar yadırgadım ve ben klasik sızma zeytinyağı gezdirmeyi tercih ettim...yemeği pek tarzımız olmasa da servis elemanımızın önerisi ile iki tatlı deneyerek sonlandırdık...eşim özel soslu taze incir tatlısı denedi pek güzeldi, ben de bodrum mandalinası sorbe denedim harikaydı... lokantada kullanılan servis takımlarının zerafetini de ekleyeyim...2 kişi ve yine bir 35 ml rakı ile 200 TL hesap ödedik makul bulduk...Her iki mekanda da daha önce rakı aperatif aldığımız için rakı ile devam ettik ama şarap çok daha uygun olacaktı....


Gelelim evde neler yaptığıma...bir akşam misafirlerimize italyan mutfağından yaptığım denemeleri sundum. antre olarak roka salatası (kırmızı soğan ve çam fıstıklı balzamik soslu) dometes salatası (maydanoz taze soğan ile nar ekşili sos ile) ve bruscetta ...ana yemek olarak da deniz mahsullü spaghetti....bruschetta için ekmek fırınından ekmek hamuru alıp  açarak iyice yağlanmış fırın tepsisine yayıyorum...üzerine zeytin, biberiye (rosemary), piyaz doğranmış soğan ve dilimlenmiş domates koyarak fırında pişiriyorum... soğanları önceden blanche etmek daha güzel oluyor....aldığım ekmek hamuru fazla olduğu için kalanını buzdolabında sakladım ve ertesi gün bu defa  bir pizza denemesi yaptım,hamurun üzerine  domates, soğan sarmısak ve baharatları pişirerek yaptığım sosu yaydım üzerine yine zeytin  biberiye ileve ettim fırında biraz piştikten sonra slice edilmiş kaşar dilimleri koydum onlar tam eridiğinde de önceki hafta Moskova seyahati dönüşünde aldığım proschutto dilimlerini ekledim ve pembeleşince hemen çıkarıp servis ettim...bu defa ana yemek olarak  kabaklı ve patlıcanlı risotto verdim... her iki yemekte de misafirlerimize DLC öküzgözü ikram ettik...Corvus ikram etmek istedim ama fiyatlar el yakıyor doğrusu!!! Bu arada bugünkü Referans gazetesinde Corvus şaraplarının sahibi Reşit Soley'in röportajı vardı okumanızı öneririm....http://www.referansgazetesi.com/haber.aspx?HBR_KOD=129981&KOS_KOD=57

In : lokanta 


Tags: bodrum...orfoz lokantası...kocadon lokantası...reşit soley 
blog comments powered by Disqus

Hakkımda


Turgut Yemek yapmasını ve yemesini seven biri..... blog hakkındaki görüşlerinizi ve hertürlü sorunuzu bana yazabilirsiniz: tzmails-tz@yahoo.com Ayrıca her posting'in başlığına tıkladığınızda metnin sonunda göreceğiniz kutucuğa da yorum ekleyebilirsiniz... İlginiz için teşekkürler!
balik_nasil_alinir_saklanir.pdf balik_nasil_alinir_saklanir.pdf
Size : 3.73 Kb
Type : pdf