Karides Skampi

Posted by Turgut Ziyal on Friday, February 24, 2017


Bon Apetit sitesinde yer alan bu basit ama çok leziz tarifi tercüme etmeden duramadım, balıkçılarda servis edilen tereyağında karidesten daha güzel bulacaksınız:

Malzemeler:
  • 4 diş sarımsak (2 si ince dilimlenmiş, 2 si rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 kg. jumbo karides kabukları temizlenmiş ve damarları alınmış
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 çay bardağı sek beyaz şarap
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 50 gr tereyağ (ufak paketin yarısı)
  • 3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • Yanında servis için kalın kabuklu taze francala

Yapılışı:

Bir çukur kap içerisinde rendelenmiş sarımsak, tuz ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını karıştırın, karidesleri kaba alın ve yağlı karışımla iyice harmanlayın. Üzerini kapatmadan buzdolabında en az 30 dakika marine edin.

Kalan iki kaşık yağı bir tavada orta ateşte ısıtın, içerisine karides karışımını ekleyin, sarımsakların ve karideslerin kızarmasına meydan vermeden karidesler pembeleşinceye kadar ama tam pişmeyecek şekilde, her tarafı 1 dakika tutularak, pişirin. delikli kepçeyle karidesleri bir tabağa alın. Tavaya dilimlenmiş sarımsağı ve pul biberi ekleyin çevirerek 1 dakika kadar pişirin, üzerine şarabı ve limon suyunu ekleyin ve yarsına kadar çekene kadar yaklaşık 2 dakika sosu pişirmeye devam edin, Tereyağını ilave edin, karıştırarak tereyağ eriyip sos kalınlaşana kadar 5 dakika daha pişirin. Tabakta bekleyen karidesleri süzülen suyu ile birlikte tavaya alın, iyive karıştırıp sosun karidesleri kaplamasını sağlayın ve 2 dakika pişirin. Servis tabağına alın, üzerine kıyılmış maydanozları serpip yanında francala ile sıcak servis edin.

Karidesleri, paella tarzı pişirilmiş safranlı bir pilavın yada bir spagettinin üzerinde de servis edebilirsiniz...

Orijinal ingilizce tarif için burayı tıklayın.



 






blog comments powered by Disqus

Hakkımda


Turgut Yemek yapmasını ve yemesini seven biri..... blog hakkındaki görüşlerinizi ve hertürlü sorunuzu bana yazabilirsiniz: tzmails-tz@yahoo.com Ayrıca her posting'in başlığına tıkladığınızda metnin sonunda göreceğiniz kutucuğa da yorum ekleyebilirsiniz... İlginiz için teşekkürler!
balik_nasil_alinir_saklanir.pdf balik_nasil_alinir_saklanir.pdf
Size : 3.73 Kb
Type : pdf