Pırasalı Arpa "Stew"

Posted by Turgut Ziyal on Wednesday, December 2, 2009 Under: tarif
Merhaba,

Bir süredir araya Bayram da girdiği için blogdan uzak kaldım...Bayramda Lizbon'da idim, yakında size Lizbon gastronomik deneyimleri hakkında da yazacağım ama şimdi kolay fakat lezzetli bir tarif... başlıkta da belirttildiği üzere bu bir "stew" yani bizim güveç veya türlü tarzı pişirilmiş sulu ama çorba olmayan bir yemek türü...orijinal tarif arpa ile yapılmış ama bizde yemeklik arpa bulmak zor olacağı için siz arpa yerine esmer pirinç, iri bulgur, frik veya aşlık buğdayı kullanabilirsiniz...afiyet olsun:



Malzemeler:

1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 adet ince pırasa beyazları ve yeşillerinin körpe kısımları incecik doğranacak
1 çorba kaşığı taze biberiye ince kıyılmış
2 adet sarmısak ince kıyılmış
1 su bardağı arpa veya esmer pirinç veya bulgur veya buğday
1 avuç taze kültür mantarı yıkanıp ince dilimlenecek  veya 1 orta boy kavanoz dilimlenmiş mantar
1 orta boy konserve doğranmış domates
1 bağ damarları alınıp doğranmış kara lahana
2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Kalın tabanlı bir tencereyi orta ateşe koyun ve yağı kızdırın, içine kıyılmış pırasaları ve sarmısağı ekleyin çevirerek yumuşayana kadar kavurun, tuz ve biber ekleyin ( ben kırmızı biber tercih ediyorum acı olunca daha güzel oluyor) içine biberiyeyi ekleyin  karıştırın... mantarları ilave edin mantarlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin,  domatesleri ekleyin (bu safhada yine orijinal tarifte olmayan 1 çorba kaşığı biber salçası eklemenizi tavsiye ederim) biraz pişirdikten sonra arpayı veya pirinci ilave edin karıştırın ve üzerine 3 bardak sebze suyu veya normal su ilave edin, altını kısın kapağını kapayıp yaklaşık 20 dk. pişmeye bırakın, Daha sonra kara lahanaları da tencereye ekleyip karıştırın suyu azaldı ise ilave edin ama çok koymayın ki çorba kıvamında olmasın, 10 dk daha pişirin, arpa veya pirinç yumuşayınca yemeğimiz hazırdır, üzerine maydanozları da ekleyerek yanında taze köy ekmeği ile servis edebilirsiniz. Soğuk bir hafta sonunda yanında kırmızı şarapla pek iyi gidecektir :-)

Bu tarif bon apétit dergisinden uyarlanmıştır

In : tarif 


Tags: stew guvec arpa 
blog comments powered by Disqus

Hakkımda


Turgut Yemek yapmasını ve yemesini seven biri..... blog hakkındaki görüşlerinizi ve hertürlü sorunuzu bana yazabilirsiniz: tzmails-tz@yahoo.com Ayrıca her posting'in başlığına tıkladığınızda metnin sonunda göreceğiniz kutucuğa da yorum ekleyebilirsiniz... İlginiz için teşekkürler!
balik_nasil_alinir_saklanir.pdf balik_nasil_alinir_saklanir.pdf
Size : 3.73 Kb
Type : pdf