Sebzeli Farfarelle Enginar Pesto ile

Posted by Turgut Ziyal on Sunday, June 5, 2011 Under: tarif
Neredeyse bir yıldır ellemediğim bloga yeniden merhaba....

Yaza girmeye çalıştığımız şu günlerde pazarlar taze sebzelerle dolu olunca yeni denediğim (uydurduğum da denebilir) bir sebzeli makarna (tamamen vejeteryen) tarifini sizinle paylaşayım:

Pesto için:

2 adet soyulmuş ve temizlenmiş enginarı bir bardak su, yarım limonun suyu, 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı ve tuz ile bir küçük tencerede iyice yumuşayana kadar haşlayın, suyunu çekerse sıcak su ilave edin... Bir avuç kadar dolma fıstığını bir yanmaz tavada sallayarak kavurun...Taze fesleğen, maydanoz, nane ve dereotundan birer tutamı irice kıyın.. Yumuşayan enginarları dörde bölün, bir blenderda enginarları, yeşillikleri, fıstığı 3 diş taze iri sarmısağı ve 3 kaşık toz permesanı (yoksa keskin tadı olan bir peynir de olabilir güzel bir koyun beyaz peyniri veya keçi peyniri denenebilir) çekin çekerken içine enginarın kalan suyundan ve bir fincan sızma zeytinyağı ekleyin. Pestonuzu bir kenara koyun...

Makarna için sebzeler:

Bir adet havuçu, bir küçük baş soğanı, 3-4 diş taze iri sarmısağı, iki çarliston biberini orta boy jülyen doğrayın...100-150 gr kültür mantarını yıkayıp iri doğrayın...bir kabağı soyup önce uzunlamasına ikiye bölün ve halka halka doğrayın...evde başka sebzeler varsa onları da ekleyebilirsiniz (mesela patlıcan, haşlanmış taze bezelye)...Bir tencereye 2 kaşık sızma zeytinyağı koyup önce soğan ve sarmısağı sonra havuç ve biberleri ekleyip yağda çevirin...biraz kırmızı acı biber ekleyin, sebzeler yumuşamaya başlayınca mantar ve kabağı ekleyin (çabuk pişen yumuşak sebzeler en sonda atılmalı) tencereye bir bardak domates suyu veya 2 orta boy domates jülyen doğranmış olarak ekleyin ve orta ateşte pişirin...tuz ve çekilmiş karabiber ekleyin...Pişme noktasına geldiğinde enginar pestoyu da bunlara ekleyin karıştırın...

Farfarelle (kelebek) makarnayı kaynayan tuzlu suda 10 dk. haşlayın...bitime yakın makarnnın suyundan bir kepçe sebze sosunuza ekleyin. Makarnayı süzüp tekrar tencereye alın ve sebzeleri ilave edin...isterseniz fesleğen maydanoz gibi yeşiliklerden ince ince kıyıp makarnaya çiğ olarak sosu karıştırırken ekleyebilirsiniz.

Servis ederken üzerine parmesan peyniri ekleyin...İşte hem kolay hem sağlıklı hem de lezzetli bir yaz yemeği...afiyet olsun.

In : tarif 


Tags: makarna 
blog comments powered by Disqus

Hakkımda


Turgut Yemek yapmasını ve yemesini seven biri..... blog hakkındaki görüşlerinizi ve hertürlü sorunuzu bana yazabilirsiniz: tzmails-tz@yahoo.com Ayrıca her posting'in başlığına tıkladığınızda metnin sonunda göreceğiniz kutucuğa da yorum ekleyebilirsiniz... İlginiz için teşekkürler!
balik_nasil_alinir_saklanir.pdf balik_nasil_alinir_saklanir.pdf
Size : 3.73 Kb
Type : pdf