Tuzda Somon

Posted by Turgut Ziyal on Monday, November 9, 2009 Under: tarif
Somondan başladık devam edelim...bu defa bir tuzda somon tarifi: tuzla pişirmek balığın fazla yağını alacağı için daha hafif bir balık yiyeceksiniz...

Malzeme:

Balıkçınızda bir somonun gerisini tam ortadan ikiye bölünmüş kemik ve kılçığı ayıklanmış ama derisi üzerinde olacak şekilde alın, her biri yaklaşık 500 gr gelmeli, elinizde  simetrik aynı balığın iki filetosu olmalı, öyle bulamaz iseniz boyları birbirine çok yakın iki fileto da alabilirsiniz...

2 sap dereotu ince kıyılacak
1 limonun rendelenmiş kabuğu ve sıkılmış suyu
2 sap taze soğan incecik kıyılacak
1/3 bardak mayonez
2 kg kalın deniz tuzu
2/5 bardak soğutulmuş krema

Hazırlama:

Fırını 250 C e ısıtın, bir fırın tepsisinin tabanına 2 cm kalınlığında düzgün şekilde tuz serin, filetolardan birini derisi tuz tarafında olacak şekilde yerleştirin, sonra bu filetonun üzerine dereotunu taze soğanı ve limon kabuğu rendesini yayın ve üzerine diğer filetoyu derisi yukarda kalacak şekilde (et ete) yerleştirin, eğer filetolar birbirinin simetriği değil ise açıkta kalan etlerin üzerini ince kesilmiş limon dilimleri ile kapatın, hiç bir yerde açıkta et gözükmesin....balığın üzerini eşit şekilde 2 cm kalınlığında tuz ile kaplayın ve sıcak fırına sürüp 40 dk pişirin.

Mayonezi kabuklarını rendelediğiniz limonun veya tercihan lime'in sıkılmış suyu ile karıştırın, hafifçe çatalla çırptığınız soğutulmuş kremayı da ekleyin karıştırın kabı strech film ile sarıp buzdolabında bekletin.

Somon piştiğinde fırından alın  üzerindeki tuz kabuğunu kırın ve balığı tuzun içinden çıkartın hazırladığınız sos ile beraber servis edin. Yanında soğuk bir  beyaz şarap (Chardonnay) iyi gidecektir

Tarif italianfood.about.com sitesinde  Kyle Phillips'den uyarlanmıştır.

In : tarif 


Tags: somon "tuzda balık" italyan 
blog comments powered by Disqus

Hakkımda


Turgut Yemek yapmasını ve yemesini seven biri..... blog hakkındaki görüşlerinizi ve hertürlü sorunuzu bana yazabilirsiniz: tzmails-tz@yahoo.com Ayrıca her posting'in başlığına tıkladığınızda metnin sonunda göreceğiniz kutucuğa da yorum ekleyebilirsiniz... İlginiz için teşekkürler!
balik_nasil_alinir_saklanir.pdf balik_nasil_alinir_saklanir.pdf
Size : 3.73 Kb
Type : pdf