YAZ GELDİ...İŞTE YAZLIK DOMATES TARİFLERİ

Posted by Turgut Ziyal on Friday, July 16, 2010
Yaz gelince tadı yerinde rengi yerinde domatesleri de bulmak mümkün oldu artık. İşte size bir dizi domatesli tarif...


GAZPACHO (SOĞUK ÇORBA)

- 6 adet olgun büyük boy domates
- 1 fincan hazır domates suyu
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan küçücük küpler halinde doğranmış
- 2 diş sarımsak incecik kıyılmış
- 1 aded büyük kırmızı  veya sarı biber çekirdekleri temizlenmiş ve küçük küpler halinde doğranmış
- 1 adet jalapeno biberi temizlemiş ve doğranmış
- 1/2 limonun suyu
- 2 çorba kaşığı pirinç sirkesi
- 1/4 demet maydanoz incecik kıyılmış

domateslerin diplerine keskin bir bıçak ile X işareti yapın ve kaynayan suya koyup 1-2 dk bekletin hemen çıkarıp soğuk su dolu bir tasa koyun böylece kabukları kolayca soyulacaktır. Kabuklarını soyun çekirdeklerini temizleyin iri parçalara bölün bir blendere koyun, ayrıca domates suyunu da ekleyin ve püre yapın eğer püre kalın olursa su ekleyip inceltin, bir cam kaseye alın ve içine maydanoz hariç diğer malzemeleri de ekleyin, tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edin iyice karıştırın  üzerini strech filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat bekletin servis yaparken üzerine maydanozları ilave edin...

BRUSHETTA

2 adet orta boy domatesin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkartın ve küp küp doğrayın, bir cam kasede  1 çorba kaşığı zeytinyağı ince kıyılmış bir diş sarımsak, 1 kaşık sirke, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz ve karabiber ekleyin, 4-5 iri fesleğen yaprağını incecik dilin ve karışıma ilave edin, verev kesilmiş french baget ekmek dilimlerinin üzerini fırcayla yağlayın fırında kızartın üzerlerine ortadan ikiye bölünmüş iri diş bir sarmısağı sürerek tatlandırın, hazırladığınız domates karışımını kaşıkla ekmeklerin üzerine yerleştirip servis edin...

SANDVİÇ

Kalın kabuklu köy ekmeklerini dilimleyin, üzerlerine ricotta peyniri sürün, üzerlerine de enine dilimlenmiş çanakkale domateslerini yerleştirin üzerlerine tuz, taze çekilmiş karabiber ve çok az sızma zeytinyağı gezdirip afiyetle tüketin, hafta sonu öğlen için ideal...

SALATA

Domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini temizleyin, iri parçalarhalinde kesin, bir kapta 1 kaşık sızma zeytinyağı, 1 kaşık sirke (tercihan balzamik) tuz  ve taze çekilmiş karabiberi karıştrın; 1 orta boy kırmızı soğanı fare dişi doğrayın domatesi, soğanı ve bir fincan haşlanmış mısır tanesini karıştrın  üzerine sosu ekleyin incecik kıyılmış taze fesleğen ile süsleyip sunun...İçine küp doğranmış mozarella peyniri de ekleyebilirsiniz (Trakya çifliğinin küçük mozerella toplar var Carrefour'da şarküteride kiloyla satılıyor).....

DOLMA

Büyük çanakkale domateslerinden alın, üzerlerinden birer kapak kesin kaşıkla içlerindeki çekirdekleri temizleyin ve etlerinin bir kısmını dışarı alın. Bu domates içlerini ufak ufak doğrayın, bir cam kasede domatesleri,1 kutu ton balığını, 8 adet tuzlu krakeri ufalayıp karıştırın içine  bir avuç kadar küp doğranmış kırmızı ve sarı dolma biberini, 2 kaşık süzülmüş kapariyi, 1 kahve fincanı kadar rendelenmiş beyaz peyniri, varsa 2 kaşık peynirin salamura suyunu, 1/2 limonun suyunu, 2 kaşık mayonezi 1 çay kaşığı kırmızı pul biberi ekleyin, iyice karıştırın ve içlerini boşalttığınız domatesleri bu karışımla doldurun üzerlerine ince kıyılmış maydanoz ve frenk soğanı karışımı serpip soğuk olarak servis edin...

KOKTEYL DOLMASI

Çeri domateslerinin altlarından küçük bir daire kesip tepside devrilmeden durmalarını sağlayın, üstlerinden kapak kesip çay kaşığı ile içlerini biraz boşaltın, tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin ve üstlerine sızma zeytinyağı gezdirin, her birinin içerisine küçük küpler halinde doğradığınız mozerella peynirleri doldurun üzerlerine ince kıyılmış fesleğen serpip sunun....

DOMATESLİ MAKARNA SALATASI

Penne türü makarnayı kaynar suda al dente haşlayın süzün ve soğuk sudan geçirin... 1 kilo domatesin kabuklarını soyun çekirdeklerini temizleyin ve küçük küçük doğrayın, içine  2 kaşık kapari, 5 adet doğranmış fesleğen yaprağı, doğranmış zeytin, ve rendelenmiş mozarella ekleyin, sızma yağ tuz ve karabiber ilave edip makarna ile karıştırın soğuk olarak servis edin...(isterseniz küp doğranmış kornişon turşu da yakışır)

Bir başka türlüsü:

1 ader kırmızı  veya sarı dolma biberini,  1 küçük bostan patlıcanını ve 1 orta boy kabağı iri dilimler halinde  ızgarada veya fırında  pişirin küçük kuşbaşılar halinde doğrayın, içine maydanoz fesleğen ekleyin, bir diş sarımsağı incecik kıyın ekleyin sızma zeytinyağı, tuz, acı kırmızı pul biber ve mozarella peyniri küplerini de ekleyin ve bu karışımı yukardaki gibi haşlanmış ama bu defa burgu makarna ile karıştırın yine soğuk servis edin....

BAŞKA BİR DOLMA

Bir tencerede zeytinyağını kızdırın içinde 1 adet ince kıyılmış soğanı kavurun, 1 bardak esmer pirinç ekleyin 1 bardak tavuk suyu (veya suda erimiş tavuk bulyonu) 1 kaşık limon suyu, tuz karabiber ilave edip kaynayınca altnı kısın kapağı kapalı olarak 45 dk pişirin, suyu az gelirse ilave edin, açıp karıştırın bir çatalla havalandırın, içine bir avuç kadar incecik kıydığınız maydanozu ekleyin ve pilavı yukardaki gibi içini oyduğunuz domateslerin içine doldurun üzerlerine rendelenmiş çedar peyniri serpin ve fırına koyun peynirler eriyene kadar bekletin hemen servis edin

Hepinize uzun ve sıcak bir yaz diliyorum.....



blog comments powered by Disqus

Hakkımda


Turgut Yemek yapmasını ve yemesini seven biri..... blog hakkındaki görüşlerinizi ve hertürlü sorunuzu bana yazabilirsiniz: tzmails-tz@yahoo.com Ayrıca her posting'in başlığına tıkladığınızda metnin sonunda göreceğiniz kutucuğa da yorum ekleyebilirsiniz... İlginiz için teşekkürler!
balik_nasil_alinir_saklanir.pdf balik_nasil_alinir_saklanir.pdf
Size : 3.73 Kb
Type : pdf